Butter Chicken er en ret, som ikke behøver den store præsentation. Siden den første gang blev skabt tilbage i 1950'erne, har butter chicken rejst kloden rundt. Du kan finde den i stort set alle byer i verden, hvor der er en indisk restaurant, og du har måske allerede smagt forskellige variationer af den. Denne opskrift er inspireret af den oprindelige opskrift fra restauranten Moti Mahal i New Delhi, hvor Butter Chicken er opfundet.
Butter Chicken er en simpel ret, og kombinationen af Tandoori-kylling med en cremet og let krydret tomatsauce med piskefløde og ghee er perfekt. I den her opskrift får du den autentiske Butter Chicken, og jeg er ret sikker på, at den vil være en vinder.
4 personer
60 minutter
Ingredienser
Marinade:
- 1 citron
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. paprika
- 1-2 tsk. stødt chili
- 200 g græsk yoghurt, 10%
- 2 tsk. stødt koriander
- 500 g udbenet kyllingelår eller kyllingebryst
Sauce:
- 2 tsk. bukkehornsfrø
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 1 grøn chili
- 4 cm ingefær
- 1 ½ spsk. garam masala
- 3 store friske tomater
- 50 g mandelflager
- 2 spsk. smagsneutral olie eller ghee
- ½ l piskefløde
Fremgangsmåde
Pres saften af citronen, og bland den med de øvrige ingredienser til marinaden. Skær kyllingekødet i små stykker, og vend det i marinaden. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet i 1 time eller natten over.
Kom den marinerede kylling i et ildfast fad, og sæt den i ovnen ved 200 °C i 20 minutter.
Knus bukkehornsfrøene i en morter. Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Skyl chilien, og fjern evt. kerner, hvis du ikke ønsker, at det skal blive for stærkt. Hak den fint. Skræl ingefæren og riv den fint.
Skyl tomaterne, og hak dem groft. Rist mandelflagerne på en tør pande, til de er lysebrune. Sæt dem til side, og lad dem køle af.
Opvarm olien i en stor gryde, og sauter løg, hvidløg, chili, ingefær, de knuste bukkehornsfrø og garam masala ved medium varme i 10 minutter, eller indtil løgene er bløde. Tilsæt tomater, og kog i yderligere 15 minut-ter, indtil det dufter. Blend det hele til en jævn sauce i en blender eller med en stavblender.
Kom saucen tilbage i gryden, og tilsæt kyllingen. Kog den i 15 minutter. Tilsæt fløde, og lad det simre yderligere i 5 minutter. Smag til med salt og evt. ekstra krydderier.
Drys med ristede mandler, og server med ris, naan, chutney, frisk koriander og limebåde.
